豆瓣酱是川菜的灵魂之一,制作并不🀦⚭🔩复杂，但耗时耗力，要做的好吃,并不容易。
先🞢🕹将蚕豆煮熟,剥皮盖上黄荆叶霉化五日😠💏，霉化好的蚕豆用白🏌😪酒杀霉菌。
从山上摘下新鲜的红椒和花椒，红椒剁碎后和花椒一起放入缸中，加入🚚白酒杀过菌的霉豆瓣和姜末，搅拌均匀。
到这一步为止，都和普通的豆瓣酱制作方法没🗢🝕有什么区别。
引发李微歌改良豆瓣酱🆥的契机是一次上山时在溪边看到的山螃蟹，她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹🎓🐦🂄,食用时切🙷🏃成开浇上醉卤即可。
于🞢🕹是她突发奇想，将山螃蟹放入豆瓣酱的缸中一起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分从系统那里换了海蟹和山蟹一起放入缸中,制造出独特的风味。
豆瓣酱需要晾晒三十💬🔺🅩日,每日清晨💔翻动一次,李微歌每隔十日就换一批螃蟹进去。
等到晒足三十日，螃💬🔺🅩蟹也换了🚨🕸🎜三批💔，蟹的鲜味和豆瓣酱就完美融合了。
晾晒💆🏦完成的豆瓣酱装进坛子里🚨🕸🎜，用新鲜榨出来的菜籽油封坛，可以保存整整两年，且越来越香。
这也是为什么李微歌的豆瓣酱为什么有泉水👔🈡的清甜和海鲜的味道的原因，山螃蟹在泉水中长大再加上海蟹的鲜味，才造就了这独一无二的豆瓣酱风味。
吴大厨听完这豆瓣酱的制作，对李💔微歌竖起了大🖎👡拇指：“女娃🏌😪娃好想法。”
又对李微歌♋提出了新的疑问：“女娃娃,你为什么不用上等一些的食材，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨以及五花肉呢？”
李微歌心想难道这吴大厨并不知道四川小面店做的那些勾当，不卑不亢道：“我开的不过是个普通的小面馆，客人也都是普通的百姓，🌶🃤哪里能用这么好的食材，价格岂不是要很高，今日事发突然，我不过就地取材罢了。”
吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日东家便吩咐他多准备些珍稀的食材，今日要跟重🜎🁂庆⛅小面店对决，怎么对方好像并没有准备好的样子。
那边的评委已经有了结果，最终他们认定吴大厨的抄手虽🝤🍊🆙然也好🇧吃，但是李微歌的抄手要更符合他们的口味一点。
吴大厨心下♋大震，苦笑一下，他🜐🁒🅏这是犯了新手厨师都不会犯的错误。
今日的评委都是普通百姓，和酒楼💔的🀦⚭🔩达官贵人口味并不相同，对他们来说，鲍鱼鱼翅远不如一碗味道出众，价格亲民的普通红油抄手。
他输的心服口服，正想退下，被李💔微歌叫住了，“吴大厨，等等，罂粟壳粉对人身体有害，我们此番正是🜻为它而站。”
吴大厨本能地反问：“罂粟壳粉是什么？”
见他竟然不知情，李微歌也有些许迷惑，难👔🈡道四川小面店瞒着大厨将罂粟壳粉放入了调料中？
因此李微歌详细地与吴大厨讲述了罂粟壳和它对人将会产生的危害🌄，吴大🚶厨🆚🐅听完脑海中灵光一闪，想到一样东西，难道那就是罂粟壳？
吴大厨正想去厨房将罂粟壳粉拿出来，何玉莲呵斥阻止他：“吴大厨，你做什么！她说几句你就信了，那不过是个🝋普通的调料而已🁩🈡，我才是你的东家，你不信我反而信她？”
吴大厨停下了🃡🙔脚步，有些犹🚨豫地看💔了看李微歌，不知道该不该信她。
佛爷💆🏦江知舟出声了：“此事🚨是不是有什么误会在里面，侄媳妇你既然赢了比赛，就不要深🞟究了。”