其实呢，桂剥在刀法😛中，指的就是削萝卜，一圈一圈把萝卜皮削下来，如同卷纸，水平高的甚至能把一个萝卜剥完了都不会断。
这🁔算是厨师刀功的基本功之一，削下来的萝卜纸能隐约看到人为佳。
这些削下来的萝卜皮像是鱼生刺身、寿🌲🂾🔛司之类垫在🁄🃔下面的🞔那层纸，都是这么剥出来的。
至于暗刀这个技法则常用在汤菜炖菜上，比方说🍢萝🁄🃔卜块即想煮到内外皆🄥⛕🚒绵软又想要保持外形，就得提前切上几刀！
至🁔于花刀则是指把食材切出漂亮的造形，像是萝卜花、章鱼香肠之类的都可以算在这个范畴。
因为不懂，桥本奈奈未——决定不耻下问——就见她硬着头皮，对凑崎纱夏问道：“这些说法以前都没听🄪过，都是妈妈教我怎么切就怎么切的。凑崎桑，你能给我示范一下吗？这样我才能知道会不会？另外什么叫桂剥？”
“没听过？”
凑崎纱夏愣🙌了🖮愣，没想到桥本老师不知道，但旋即她就释然了。——很🄥⛕🚒显然，一般的主妇切菜也就是切菜，那里会讲究什么技法的专用名称。也就是表哥，才会总强调使用专业术语！
凑崎纱夏点点头耐心的解释起来：🍇“我这边先给你演示一下吧，注意看好了。先演示桂剥！”
桥本奈奈🕞未微微🁐🄸颔首，🔜🁚🆕道“那就麻烦你了。”
纱夏取了刀和萝卜来，🔜🁚🆕给女孩演示了一遍，她的动作十分灵巧，剥出来的萝卜纸薄如蝉翼。
桥本奈奈未在一边仔细看着，同时和记忆中🐡🁖的练习经验互相对比。
纱夏将萝卜纸又切成了方型放在盘🍇中备用🔷🅔，将刀柄递到奈🞔奈未手中，吩咐道：“该你了，看懂了吗？做的不好没关系的。”
桥本奈奈未点点头，跃跃欲试的拿起刀来。
不就是削萝卜吗？
这个她会削，以前周六周👎日在北海道🗰🟎的时候，她在家是经常削的。
削萝卜就削萝卜，叫什么桂剥啊。
桥本奈奈未在心里吐槽着，手上却不含糊，耐心的削了起来，而凑崎纱夏在一旁看着，发现她动作还👾🎚👩不错，十分熟练的就把萝卜皮削了下来⛽。
不但没有伤到内里，还顺势🁥🇼剥了好长一截萝卜💖纸
纱夏看了片刻，点点头：“可以了！”
速度虽然略输给自己，但确实挑不出毛病。
而这一幕亦是让凑崎纱夏心🁥🇼头不禁🍇犯酸，想当年自己为了获得表哥的认可，为了削萝卜可是苦练了半年。
可现在面前这姑娘，削的也这般好，这让她不禁都想问一下桥本🀛♅🅿老师以前在家里是不是常干家务了。否📨🝕则的话，这手刀工怎🖧🕂么练出来的。
正想发问，纯味屋的门帘刺啦一声拉响了。