豆瓣酱是川菜的灵魂之一,制作并不复杂，但耗🆉🍫时耗力，要🚜做的好吃,并不容易。
先将蚕豆煮熟,剥皮盖上黄荆🕀🆥叶霉化五日，🈘霉🈻🃟化好的蚕豆用白酒杀霉菌。
从山上📾☹🄗摘下新🂧👍鲜的红椒和花椒，红椒剁碎后和花椒一起放入🚜缸中，加入白酒杀过菌的霉豆瓣和姜末，搅拌均匀。
到这一步为🈖止，都和普通的豆瓣酱制作方法没有什么区别。
引发李微歌改良豆瓣酱的契机🕀🆥是一次上山时在🈻🃟溪边看到的山螃蟹，她想到上海名菜“醉蟹”，用醉卤腌制醉蟹,食用时切成开🔋浇上醉卤即可。
于是她突发奇想，将山螃蟹放🕀🆥入豆瓣酱的缸中一🆉🍫起腌制,为了增加海鲜的味道,李微歌还用积分从系统那里换🃫了海蟹和山蟹一起放入缸中,制造出独特的风味。
豆瓣🙿🐆酱需要晾晒三十📾日,每日清晨翻动一次,李微歌每隔十日就换一批螃蟹进去。
等到晒足三十日，螃蟹也换了三批，蟹🁄🃍🖥的鲜味和豆瓣酱就完美融🗛合了🖖💤📳。
晾晒完成的豆瓣酱装进坛子里🕀🆥，用新鲜榨出来的菜籽油封坛，可🗛以保存整整两年，且越来📢🜦越香。
这也是为什么李😏微歌的豆瓣酱为什么有泉水的清甜和海鲜的味道的原因，山螃蟹在泉水中长大再加上海蟹的鲜味，才造就了这独一无二的豆瓣酱风味。
吴大厨听完这豆瓣酱的制作，对李微歌🁄🃍🖥竖起了🈻🃟大拇指：“女娃娃好想法。”
又对李微歌提出了新📾的疑问：“女娃娃🁄🃍🖥,你为什么不用上等一些的食材，而是用最普通的猪骨鸡骨牛骨以及五花肉呢？”
李微歌心想难道这吴大厨并⚻🖤不知道四川小面店做的那些勾当，不卑不亢道：“我开的不过是个普通的小面馆，客人也🅯都是普通的百姓，哪里能用这么📗🚾🙄好的食材，价格岂不是要很高，今日事发突然，我不过就地取材罢了。”
吴大厨的脸上闪过疑惑的神色，昨日东家便吩咐他多准备些珍稀的食材，今日要跟重庆小面店对决，怎💴么对方好像并🅯没有准备好的样子。
那边的评委🈖已经有了结果，⚻🖤最终他们认定吴大厨的抄手虽然也好吃，但是李微歌的抄手要更符合他们的口味一点。
吴大厨心下大震，苦笑一下，他这是犯了新手厨师都不会🛁🙟犯的错误。
今日的📾☹🄗评委都是普通百姓，和酒楼的达官贵人口味并不相同，对他🌔⚗们来说，鲍鱼鱼翅远不如一碗味道出众，价格亲民的普通红🔋油抄手。
他输的心服口服，正想退下，被李微歌叫住了，“吴🂓🎛👱大厨，等等，罂粟壳粉对人身体有害，我们此番正是为它而站。”
吴大厨本能地反问：“罂粟壳粉是什么？”
见他竟然不🈖知情，李微歌也有些许迷惑，难道四川小面店瞒着大厨将罂粟壳粉放入了调🕱🍞料中？
因此李微歌详细地与吴大厨讲述了罂粟壳和它对人将会产生的危害🌔⚗，吴大厨听完脑海中灵光一闪，想到一样东西🂋🍑，难道那就是罂粟壳🆦👯🌖？
吴大厨正想去厨房将罂粟壳粉拿出来，何玉莲呵🆉🍫斥阻止他：“吴大厨，你做什么！🅯她说几句你就信了，那不过是个普通的调料而已，我才是你的东家，你不信我反而信她？”
吴大厨停下了脚步，有些犹豫地看了看李微歌，不知道该🛁🙟不该信她。
佛爷江知舟出声了：“此事是🕀🆥不是有什么误会在里面，侄媳妇你既然赢了比赛，就不要深究了。”