美味，要会搭配。
民间美食的取材，充满着智慧。
这样大🚖的😹河鱼，肉质往往失了🌩🁲鲜美滑嫩，用农家简单的方法烹制，往往还会带有些土腥味。
但若是用大油来做，简单的搭配之下，🚑就显得鲜美异常，不但🍨💋能突出鱼的鲜美，还有油脂的芬芳。
几个孩子蹲在灶台边烧火，然后👙流着口水眼巴巴的望着🚪🖋锅台。
胡老三的媳妇热锅之后，两勺如羊脂一般的大油放入锅中，🔛🁒油遇到烧热的铁锅，🈂顿🎲🕅时滋滋的融化，飘出香味。
朱允熥注意到，趁着胡老三眼神没看向那边的时候，他🚪🖋婆娘悄悄的让孩子们，一人🎲🕅舔了一口猪油。
几个孩子，仿佛吃到了世🂽🔐间🝗最美的味道，脸上洋溢着幸福，灶火映照下，脸上笑容🎲🕅跳动。
等🁣锅里的大油📳热了，大片的葱姜下锅，炒出香味。随后剁成几大块的大鱼下去煎制，顿时异香扑鼻。
又麻利的把鱼肉反面，待两面煎到变色，加井水覆盖住。放入叠成段的大葱，小心且爱惜的淋上酱油，用小🔼🅹火慢炖，盖上盖子。
这种烹饪方法，和后世🙊🈫朱允熥🌩🁲家乡的炖鱼方法有些类似。
后世人总把菜肴分成南北，把饮食分为粗细。那是因为物质生活有着极大的提升和飞跃，而在此时，物🚪🖏👤资相对匮乏，一年都不见得吃几次肉的农人们，对待肉食的烹饪手法，几乎是相同的。
先大火烧开，📳等到开锅了，灶台里的火也就变成大火，然后🔛🁒再放入豆腐等物，大火收汁。💻
老爷子鼻子动动，看着锅台那边，笑道，“还是大锅饭，香🔛🁒呀！”
胡老三把桌子拿到⚂院子中，小心的擦拭干净，带着缺口的饭碗也擦亮了，摆放在桌面上。💻
“这位老爷🞧子，我家里可没有酒！”胡🚑老三对朱家爷俩笑道。
老爷子白他一眼，“给你抠的！”
朱允熥微微一笑，转头对李景🌩🁲隆说道，“你走一趟，打些酒，看看有猪头肉没，称几斤🜐🁐🄸！”
“那哪行！”胡🟋🛨🞾老三咧嘴一笑，却压根没拒绝。
老爷子再次笑骂，“这抠门地！”
锅开了，掀开锅盖，是带着弄弄咸香的水蒸气，锅台边的孩子们欢🎃呼雀跃。
白色的豆腐切成🟋🛨🞾小块，放入汤汁中，胡老三的媳妇又撕了下白菜等，一并放进去。
这🁣时，胡家老太🟋🛨🞾太拄着拐从屋里👙出来，手里还拎着一个布袋子。
“娘，您咋出来了，饭马上就好了，一会儿子给您送去！”胡老三马上起身迎接母亲，“这几日您🆧闹病，儿子让媳妇蒸了米饭，给您泡鱼汤吃可好？”