因为已经提👯🌙⛉前在鲜👵🍊🆖奶中混入了香草荚，所以在熬煮之后，浓郁的香味随着热气冒了出来。
托德看到有热气🀵🁅冒出，立刻将剩余的鲜奶倒入，继续熬煮。
很快，香草荚的香味开始在附近的空气中弥漫，白色的气泡不断向上翻滚，最终破裂。
托德立刻端起了热👵🍊🆖锅，放到一侧的操作台上，加入吉力丁，使其🙷安静地冷却。
评委席上的五名评👵🍊🆖委，视线不停移🅣🈚⚝动，看了一会🎟💓托德的料理之后。又看向了郑轲。
“这名小选手，好像是亚洲赛区的🅣🈚⚝优胜者？对了，我记得你是那里的评委长吧？费迪南德。”莉莲看着🃭🛀坐在右侧的费迪南德。
“没错，我担任过那里的评委长。🅣🈚⚝”♀🅓🆋费迪南德看着忙碌的郑轲，轻声说道🕩。
“他的决赛料理怎么样？”莉莲🝌好🅣🈚⚝奇地问道。
“那您觉🙬🍛得他，他会做出什么样的甜点？”费迪南德反问道莉莲。
“现在还🙬🍛猜不出，但看起来，他烹🅣🈚⚝饪的动作非常熟练。”莉莲迟疑道。
“如果用一个词形容他的料理，就是完整。他做的西餐，就像是完整的一体。虽然看起来没有特别突出的地方，但等吃到口中☍♯，你会发现，他的料理将会满足你所有的期待。”费迪南德得意地说道。
“我的🝤🍈要求👯🌙⛉可是很高的。”莉莲再次看向郑轲，这时的郑轲，已经将放在炉火上的汤锅放了下来。
“我知道，但我🀵🁅的要求，也不低啊。”费迪南德轻声说🌬🂈道。
郑轲的🝤🍈额头冒出了汗水，接下来的步骤将🐲🃮🛎会决定这道甜点的质量，这使他不得不万分小心。
白色的巧克力倒在洁净的大理石台上，如同混有水分的白沙，在大理石台上缓慢流🆫💣淌。
郑轲拿起三角刮刀将融化的白巧克力摊开，再用刮板舀起，同时另一只手拿起木勺，混合融化🜶的巧克力。
贵宾席🝤🍈上🙬🍛的米尔🀵🁅恩看到这一幕，立刻精神了起来。
“tablage.（调温）”米尔♀🅓🆋恩摸索着下巴，“既然使用了这个方法，那就希望你不要🜶搞砸了。”
“这一步很重要吗？”娜塔莉问道🅣🈚⚝，她记得她在🎟💓做甜点的时候，可没有这🕩么麻烦。
“阿姨，这一步很重要。虽然郑轲的做法，看起来和普通的溶解巧克力没有什么区别，但其实从融化巧克力开始，就已经在考察郑轲的厨🗓🛐艺了。巧克力内部的年蛋白质随着温度的升高，会慢慢被破坏，在冷却之后，表面会非常粗糙。所🖗💬以通常在融化巧克力的时🍫候，会用到水浴加热。
“白巧克力是三种巧克力中，对温度需求最低的。通常情况下，会水浴加热到40摄氏度。而在冷却的时候，又要注意巧克力是否结晶。因🚴为一旦出现结晶，就意味着很快🎐🐓要凝固，所以要在凝固之前，将巧克力收集起来，稍微加热。”艾🂋妮儿解释说道。
“可是明明已经冷却了，为什么要再加热？这不是多此一举吗？”娜塔莉有些💬🔾想不明白。
她虽然🝤🍈懂得一😺🆠🐹些料理，但与另外两个人相比，还是♢差了一些。
“为了🝤🍈得到合适的巧克力—🞶—结晶后的巧克力并不会因为产生结晶而停止下来，它们会继续结晶，从而质地会变得过硬，影响口感。🏅🗭🞺这时候，就需要再稍微加热，提高温度。”