然后骆一航又给王师傅打电话,约着改良配方的事🚞情。
这回💢📥🝀很痛快,王师傅一口答应,礼拜六过来看看🛥🞝。
时间刚好🙾🏿,到礼拜六还有三天,下一批辣椒也该晒好🔘🀺了。
周六。
烧烤店。
王师傅如约前来。
在后💢📥🝀厨,骆一航和鲁师傅,你一言我一🄜语,把那天的事情说了一遍。
听完之⛡后王师傅哈哈大笑,指着骆一航,“你娃就是糟蹋东西。徐老头也🗮🞼不懂事,他就是啥都要最好的,哪有那么多最好的,哪能都用好的。”
“🕲都用伱🙾🏿的辣椒,那不把人逼疯了。那天不把你店拆了,都算来的人素质好。”🐫💗
王氏基本法,有啥用🍅🅯啥,💳靠手艺,把60分的东西做出80分。🌏♰
跟徐师傅60分的东西他不会做,只会用100分🚞的东西做出1🌏♰20分🞸😻🆨,完全不是一个路子。
俩老头得配合着用。
王师傅这🙾🏿回改良,没动工艺流程,而是直接换原料。
从一份灵气辣椒配九份普通辣椒🙤开始,🄜慢慢的试。
“这还有个好处,你不是还要做瓶装的么,都用你的辣椒,那就是一个味道。像我这样搭配😄⚛着来,你就有好多种口味了。”
“都💢📥🝀用秦椒,就是香辣味;多加点麻椒,就是麻辣味;配点灯笼椒增加辣度,还能分出中辣高辣特别辣。”
嘴里聊着,手底下动着。
灵气辣椒的🄌🟘🝗用量,从一成开始,慢慢往🄜上加,一直加到五成。
综合评测之后,大家一♓致认定,三成是个合💌🐟🁇适的比例,香味儿很足,又不像那天那么炸裂。
平衡了口感和成本。
基准比例定好之后。
王师傅又来了🔹几天,尝试着配了麻辣的,中辣🙯🍷的🛥🞝,特别辣的,还整了甜辣口味的,和加了鸡丁牛肉干煸肉丝甚至小龙虾肉的各种下饭酱。
每天厨房里刺啦,刺啦。
这回因为灵气辣椒的🍅🅯用量少了,不再飘的💯🕘💯🕘满商场都是香味。